Owoce jesieni: sezonowe kolory i smaki

Jeść sezonowe owoce i warzywa to nie tylko ekologicznie zrównoważone zachowanie, to ciągłe odkrywanie nowych smaków! Na każdą porę roku natura dostarcza nam odpowiednich pokarmów dla naszego organizmu, dostarczając nam witamin, minerałów i wszelkich substancji do walki z przeziębieniami i chorobami w zimnych miesiącach. W supermarkecie w grudniu znajdziemy truskawki i pomidory, ale czy masz pojęcie, ile owoców mamy do dyspozycji jesienią? Posortowaliśmy je według odcieni kolorów… z tajemniczymi składnikami! Oto ona owoce jesienią.

ŻÓŁTY I POMARAŃCZOWY, JAK JESIENNE LIŚCIE

Od września do końca zimy nie możemy się poddawać owoce cytrusowe z naszych ziem (głównie Sycylii), do jedzenia w plastrach lub do picia wyciśniętych: klementynek, mandarynek, pomarańczy, cytryn, grejpfrutów, cedrów, pomelo, mandarynek i bergamotki. Wszystkie te owoce wzmacniają obronę immunologiczną przeciwko grypie i chorobom sezonowym (kaszel, ból gardła) dzięki dużej ilości minerałów, takich jak wapń, potas i magnez oraz różnych witamin, w tym Witamina C pod dostatkiem, ale też tam witamina PP (lub niacyna), A i niektóre z grupy B, jak wyjaśnia a Dziennik Żywności Dr Francesca Evangelisti, biolog i dietetyk.

Nie zapominajmy o perfumach, które cytrusy wydzielają ze skórkami w kuchni podczas przygotowywania kremów, naparów i herbat (np. z bergamotką). O cedr i grejpfrut są również spożywane w postaci skrystalizowanej dzięki albedo, czyli gąbczastej białej substancji znajdującej się między skórą a miazgą.
Jeśli uważasz, że melon to tylko letni owoc, wiedz, że utrzymuje się do jesieni, a niektóre odmiany na wszystkie zimne miesiące, takie jak zimowy melon, o żółtej skórce i białozielonym miąższu.

W kolorze pomarańczowym znajdujemy również khaki, bardzo słodki w smaku, bogaty w potas, witaminy i właściwości antyoksydacyjne. Dla tych, którzy mają problem z miękką konsystencją owocu – co wiąże się z użyciem łyżeczki do zjedzenia go i którzy z pewnością nie wrzucą go jako przekąski do tornistra – są takie odmiany jak khaki jabłko o bardziej zwartym ciele i bardzo słodkim smaku.

INTENSYWNY FIOLET

Miesiące jesienne zazwyczaj łączymy z zbiór, rocznik przeznaczony do przygotowania moszczu, który po fermentacji staje się winem. Wśród odmian jest wiele na stół, to znaczy do spożycia przez „zmiażdżenie” winogron w kiściach. Białe winogrona są bogate w sole mineralne i mają słodszy smak; czerwone, niskokaloryczne i będące źródłem witaminy K, polecane są w przypadku stresu i zmęczenia; te czarne, niebiesko-fioletowe ze względu na szczególną koncentrację żelaza, są szczególnie słodkie i mają mięsisty miąższ.

Inne fioletowe owoce w tym sezonie to śliwki, a śliwki, ja figi (niektóre z zieloną skórą, a niektóre fioletowe) i bajeczne Jeżyny.

CZERWONY WYBUCH

Od fioletowego odcienia soku przechodzimy do jaskrawej czerwieni skóry: to granat! W tym sezonie możemy znaleźć nagie granaty obładowane jabłkami, zwane w starożytności „granatami”. Roślina ma swoje początki na Bliskim Wschodzie ponad 5000 lat temu, a następnie rozprzestrzeniła się na wszystkie kultury śródziemnomorskie i dla wielu mity i legendy wspominając granat. Według mitologii greckiej granat narodził się z krwi Bachusa, kierującego się pasją do bogini Wenus. O owocu wspomina Biblia, Koran, a wielu renesansowych malarzy malowało granat jako symbol nowego życia. Być może dlatego jest uważany za owoc szczęścia do zjedzenia w sylwestra. Chociaż fasola granatu jest nieco trudna do obrania, to prawdziwa bomba odżywcza, która wzmacnia układ odpornościowy i leczy niektóre dolegliwości.

Innym naprawdę wybuchowym owocem jest drzewo truskawkowe! Trudno go znaleźć na rynku, ponieważ jest tak mało znany, chociaż śródziemnomorski zarośla są bogate. Spacerując po lasach Toskanii lub Sardynii, zobaczysz krzew pełen małych, jasnoczerwonych jagód (gdy dojrzeją) z ostrymi wzrostami – jak małe kopalnie – tutaj możesz zasmakować smaku truskawek lub drzewek truskawkowych, jeśli wolisz. Konsystencja jest ziarnista, a jeśli owoce nie są jeszcze dojrzałe, mogą kwaśnieć. Pszczoły lubią również kwitnące drzewo truskawkowe, w którym znajduje się miód o silnym smaku, ale bardzo rzadkim, ponieważ nasi pracowici przyjaciele prawie nie produkują miodu późną jesienią.

owoce jesienią
Niektóre drzewa truskawkowe (Arbutus unedo).
Kredyty: Shutterstock

nie zapominajmy o drogocenności czerwone jabłka, żółte i zielone, które dobrze znamy, ale o których mogliśmy powiedzieć…

BRĄZOWY… NIE TYLKO DLA BRĄZOWYCH

brązy są kasztany, do spożycia pieczona lub gotowana, z której uzyskuje się wyjątkową mąkę o słodkim smaku i bogatą w składniki odżywcze. Owoce te można zbierać z ziemi pod kasztanowcami (gaje kasztanowe), ale uważaj na ręce, ponieważ są one chronione przez kłujące skórki, podobne do jeży.

Różne odcienie, ale wszystkie z tendencją do brązu są i orzechy: migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe i pistacje. Ten rodzaj owoców dojrzewa jesienią, ale występuje przez cały rok i dlatego nazywany jest „suchym”. To doskonała wiadomość, gdyż dietetycy (specjaliści żywienia) zalecają jego spożywanie na śniadanie oraz jako przekąskę ze względu na liczne właściwości. Tłuste owoce są bogate w „dobre” tłuszcze, omega-6 oni Omega 3, ma mało cukru i dobrą ilość białka, jest bogaty w witaminy B i E, minerały i błonnik. Prawdziwie zdrowy dotyk, spożywany między posiłkami, dla sportowców, studentów i kobiet w ciąży. Radą jest spożywanie orzechów włoskich bez ich pieczenia, aby nie stracić wszystkich ich cennych właściwości, więc dla smakoszy, którzy kochają słone i prażone pistacje, korzyść nie jest taka sama, jak jedzenie ich na surowo.

ZIELONE, SUROWE I GOTOWANE

Złapmy go za zieleń miąższu, ponieważ widząc, że jest brązowy i dotykając go futrzanym, co to jest? Oczywiście kiwi! Jeśli nie lubisz peelingu, zawsze możesz przeciąć go na pół i cieszyć się nim z łyżeczką. To energetyzujący owoc, który walczyć ze starzeniem się, środek przeczyszczający (tj. sprzyja kupom!), pomaga zapobiegać przeziębieniom i grypie: kiwi dziennie zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na witaminę C. Historia nazwy kiwi jest ciekawa: owoc urodzony w Chinach ponad 700 lat temu, ale reszta świata zaczęła o tym wiedzieć naukowo w XIX wieku.

Pierwsza odmiana handlowa została uzyskana około 1950 roku w Nowej Zelandii przez ogrodnika Michael Wright po latach eksperymentów; Nowozelandczycy nazwali nowy owoc na cześć ptaka, który symbolizuje naród, kiwi! Włochy są dziś jednymi z pierwszych producentów kiwi również ze względu na swoją złotą odmianę, złote kiwi, nawet słodsze niż klasyczne kiwi.

W kolorze zielonym znajdziemy kilka jabłek, takich jak Babcia Smith i wiele odmian gruszek, jak Williams, Konferencja, Decana, Coscia, Abate. Siła jabłek i gruszek polega na tym, że oprócz tego, że są spożywane na surowo, doskonale nadają się również do gotowania – być może z dodatkiem odrobiny cynamonu – lub do ciast, muffinek, strudli, zwłaszcza w piekarniku . chętnie włączają go w domu, gdy na dworze jest mróz.

Teraz wybór należy do Ciebie, smaki i kolory łączą się w dzisiejszych czasach. A jeśli chcesz przygotować szarlotkę… poproś o radę dorosłych i zamknij fartuch!

Dodaj komentarz