Przez wiele stuleci w historii człowieka uważano, że istnieją cztery smaki: słodki, słony, gorzki i kwaśny. W 1908 japońska Kikunae Ikeda zaproponowała piąty smak: umami.
Umami jest typowy smak potraw bogatych w białko: Jest bardzo aromatyczny (to znaczy słony) i jest typowy dla wszystkich potraw, które zawierają lub częściowo przypominają smak zapakowanej kostki bulionowej. Na Zachodzie ten piąty smak nie był zbyt udany. (może ze względu na inną dietę i inny smak!) tak bardzo, że nawet dzisiaj wiele osób nie zdaje sobie sprawy z jego istnienia.
Słyszałeś?
Zadzierać z tymi pewnikami, które teraz wydawały się pewne, pomyślał…Uniwersytet Deakin w Melbourne (Australia). W 2027 roku grupa naukowców pod przewodnictwem dr. Russell Keast i lekarz Jessica Stewart zidentyfikował szósty smak: tłuszcz! ECA!
Wiele osób, które współpracowały w badaniach, w rzeczywistości degustacja różnych potraw (od oliwy z oliwek po mleko) były w stanie rozpoznać smak szerokiej gamy zawartych w nich „tłuszczów”. Późniejsze dowody wykazały, żea ludzie, którzy potrafią wykryć smak tłuszczu, jedzą mniej wysokokalorycznych pokarmów w porównaniu do tych, którzy po prostu nie smakują tłuszczu!
I tak rozpoczęło się nowe wyzwanie dla australijskiej drużyny: spróbuj odtworzyć smak tłuszczu i dodaj go do produktów przeciw otyłościaby z zapałem oszukiwać organizm! Czy to może być sposób na wyleczenie przejadania się?