Tamarindo: co to jest?

nigdy nie słyszałem o Tamaryndowiec? Przypomina nam trochę naszą fasolę świętojańską i być może zauważyłeś w niektórych egzotycznych owocach brązowe strąki brzuchatych lub pastę z nich zrobioną, albo przeczytałeś tę nazwę w alejce z syropem w supermarkecie. Być może miałeś szczęście wybrać się na wycieczkę do Afryka a czy kiedykolwiek znalazłeś tamaryndę z wiszącymi owocami?

Jeśli zastanawiasz się, o czym mówimy, oto wszystkie sekrety tego szczególnego owocu.

„KORZENIE” TAMARIND

Zarówno owoc, jak i tamaryndowiec nazywają się majestatyczna wieloletnia roślina, z którego czerwono-żółtego drewna wykonuje się meble i zastawę stołową, której liście są wysoko cenione jako pokarm dla jedwabniki – tyle, aby wyprodukować tkaninę lepszej jakości – z kwiatów uzyskuje się zaprawę, aby utrwalić kolory na tkaninach. Ale nas interesuje jadalne owoce, o kwaśnym zapachu, ale słodkim po osiągnięciu dojrzałości.

Pochodzenie nazwy ta roślina strączkowa jest arabski: tamar hindi, „pochodzi z Indii”, mimo że pochodzenie tamaryndowca ma korzenie w Afryce Wschodniej, Madagaskarze i dopiero po tym, jak rozprzestrzenił się na tropikalne obszary Azji, takie jak Tajlandia czy Sri Lanka, jest również uprawiany w Ameryce Łacińskiej.

OWOCE: JAK TO JEST I JAK UŻYWAĆ?

Wewnątrz zielone fasolki koloru brązowego, do 15 cm długości w okresie dojrzewania między wiosną a latem, możemy spotkać od 4 do 12 jagód. Gdy łuska zostanie złamana, znajdujemy białawe nasiona pokryte lepką miazgą.

można zrobić tamaryndę spożywać świeże lub możesz zrobić makaron, w zacina się lub z syropy. W kuchni indyjskiej, orientalnej i południowoamerykańskiej tamaryndowiec jest podstawowym pożywieniem ze względu na swoje właściwości odżywcze. Również dwa słynne sosy pochodzenia angielskiego, Worcestershire i HP, używany na całym świecie, ma wśród składników tamaryndowiec.

Tamaryndowiec
Owoce tamaryndowca i ich cenna zawartość
Kredyty: Shutterstock

PRZEPISY Z TAMARYNĄ

Na Indie tamarynda służy do przygotowania Sambhar (zupa z soczewicy i warzyw), ryż Pulihora (ryż basmati z tamaryndowcem, orzechami nerkowca, olejem, masłem i wieloma przyprawami) ostry sos (typowy indyjski słodko-kwaśny kompot na bazie przypraw, cukru, octu i owoców lub warzyw) lub Curry (mieszanka przypraw zmiażdżona tłuczkiem).

Na Meksyk służy do przygotowywania deserów takich jak ja słoiki (słodycze z tamaryndowca, cukru i… pieprzu w proszku!) hi Pulparindos (Ciasta z gumy wypełnione sokiem z tamaryndowca, zwykle przyprawiające).

W Azji Południowo-Wschodniej tamaryndowiec staje się lunch, podawany jest na sucho w postaci solonej i skrystalizowanej. Ta wszechstronna jagoda może stać się syropem do sporządzania zimnych, gaszących pragnienie napojów używanych na całym świecie, do tego stopnia, że ​​przygotowuje się również lody. Czy kiedykolwiek próbowałeś celowo zrobić to sam za pomocą szablonów?

DLACZEGO TAMARYNA JEST DOBRA DLA ZDROWIA?

Tamarynda ma wiele korzystnych właściwości, oprócz tego, że bogaty w błonnik i białko i bądź dobry i ugaś pragnienie. ma akcję przeciwutleniacz ORAZ integruje utratę minerałów i witamin, Wsparcie utrzymuj niski poziom cukru we krwi (poziom cukru we krwi). Nadaje się na bóle brzucha, zaparcia, gorączkę, malarię, do tego stopnia, że ​​w niektórych krajach jest używany jako Medycynana przykład w indyjskiej medycynie ajurwedyjskiej (której skuteczność, jednak pamiętamy, nie jest naukowo jasna).

HISTORIA I CIEKAWOSTKI

Orientalne przysłowie mówi: „kto sadzi tamaryndowca, nie zbiera tamaryndowca”, ponieważ wzrost roślin jest dość powolny (chociaż osiąga również 30 metrów wysokości), tak bardzo, że będzie musiało minąć dużo czasu, zanim zobaczymy owoce. agronomowie zaprzeczać, około 6 roku życia roślina staje się produktywna.

Tamaryndowiec
roślina tamaryndowca
Kredyty: Shutterstock

Ale kiedy przybyłeś do Europy? już w trakcie Krucjaty niektóre tamaryndy zostały sprowadzone na nasz kontynent, a w XIX wieku, w czasach królowej Wiktorii, Angielscy osadnicy w Indiach sprzedawali go. Jest śmieszna historia o tym okresie: Anglicy, którzy żyli w goa, duże miasto na zachodnim wybrzeżu Indii, trzymało strąk tamaryndowca, kiedy udawał się do sąsiedztwa tubylców, aby trzymać je z daleka, jak sądzili, że te owoce były zamieszkane przez demony. W odpowiedzi Indianie zaczęli nazywać osadników „głowami tamaryndowca”.

We Włoszech zadebiutował w 1898 roku dzięki: Trawa tamaryndowa, syrop, który po rozcieńczeniu wodą stał się bardzo orzeźwiający napój. Odniósł również duży sukces dzięki oryginalnemu opakowaniu, z jakim był sprzedawany: kwadratowej butelce, z pomarańczową etykietą i „antycznymi” postaciami, które opowiadają historię i zalety produktu.

Cóż, ludzie, jeśli spróbujesz teraz, dowiesz się trochę więcej i nie zapomnij, że nasi małpi przyjaciele też bardzo to lubią!

Dodaj komentarz