Ważny jest nie tylko rodzaj czekolady, ale także jej kształt, aby była smaczniejsza. Naukowcy z Uniwersytetu Amsterdamskiego przetestowali kilka sposobów aż dostaniesz idealny kawałek czekolady.
początkowe pytania
Przed rozpoczęciem pracy naukowcy zadawali sobie kilka pytań o to, dlaczego czekolada jest tak popularna. Może dla twojej słodyczy? Cóż, jest też gorycz. Może ze względu na to, jak rozpływa się w ustach? A może z powodu „hałasu”, jaki wydaje, gdy go przeżuwamy? Z pewnością z tych wszystkich powodów, ale przede wszystkim z jednego w szczególności.
Czekolada to prawdziwa „rozkosz”
Po ustaleniu, że wszystkie wymienione hipotezy są prawdziwe, badanie skupiło się głównie na tym, jak czekolada pęka po ugryzieniu.
„Jednym z aspektów, który szczególnie mi się podoba, jest jego kruchość i hałas, jaki wydaje, gdy pęka” – mówi Corentin Coulais, profesor fizyki na Uniwersytecie w Amsterdamie i jeden z autorów badania. Dlatego, aby wzmocnić to przyjemne uczucie, które jest odczuwane w ustach, „poszukujemy idealnego kształtu geometrycznego”, kontynuuje badacz.
Geometria czekolady
Tworzyć idealną formą była drukarka 3D, która „przerabiała” kilka warstw 72% ciemnej czekolady. Tutaj pojawiły się najbardziej fantazyjne kształty, od tego w kształcie litery S, przez te z pasków czekolady ułożonych w zygzak, po tworzenie bardzo skomplikowanych spiral.
Test na chciwych ochotnikach
Większość ludzi lubi żuć jedzenie w ustach: im bardziej „zmiażdży”, tym lepiej. W związku z tym otrzymane kawałki zostały przygotowane do smaku przez 10 żarłocznych ochotników. Następnie, po wgryzieniu się w kawałek czekolady, test zaczynał się od pytań typu „Jak jest chrupiący?” – Jak łatwo było żuć? „Jak oceniasz ogólne wrażenia?”. Po zebraniu wszystkich danych ogłoszono zwycięską formę.
A zwycięzcą jest …
Spirala! Zgadza się, dla degustatorów preferowanym kształtem była czekolada zawinięta w bardzo skomplikowane spirale. Powód? „Kruchość spowodowana hałasem wytwarzanym podczas żucia była najbardziej docenianą cechą” – powiedział Coulais.
Czekoladowe doznania to pretekst
Jednak spirala, nawet jeśli zdała test, zdecydowanie nie ma najlepszego kształtu. Zdał egzamin, ponieważ miał niewielu rywali. „Jestem pewien, że mogą istnieć lepsze sposoby, gdybyś spojrzał dalej” Couais kontynuował. I nie musisz nawet tworzyć ich za pomocą drukarki 3D. Używamy tej metody, ponieważ jest to najszybszy i najwygodniejszy sposób na szybkie wypróbowanie różnych opcji.
Rozwój innych metamateriałów
Oczywiście badania nad czekoladą były tylko pretekstem do zbadania, czym jest zjawisko fizyczne leżące u podstaw rozpadu niektórych materiałów, np. stosowanych w konstrukcji pojazdów.
„To nie było dużo badane i zrozumienie słabego punktu materiału może być przydatne, na przykład, aby ulepszyć kask rowerowy, kamizelkę kuloodporną, niektóre elementy konstrukcyjne samolotu…. Krótko mówiąc, jeśli wiem, że coś pęka, jeśli upadnie lub uderzy w coś innego, pęknięcie jest nieuniknione, ale mógłbym to kontrolować i osiągnąć dzięki nowym materiałom, na przykład, aby zaabsorbować jak najwięcej uderzenia lub energii. podczas zamachu stanu”, podsumowuje Corentin Coulais.