Gotowanie jajka to abecadło każdej gospodyni domowej, bo przygotowania – przynajmniej te podstawowe – są bardzo proste: wystarczy piec, trochę wody i oto jest. gotowane jajko. Nie bardzo nam się to podoba? Możesz więc wziąć patelnię, roztrzaskać skorupkę i będziemy mieli idealną «cel». Proste, prawda? Ale czy byłbyś w? w stanie ugotować jajko bez płomienia? W tym miejscu wkracza nauka o kuchni Focus Junior!
Aby zrobić to doświadczenie, potrzebujesz alkohol do użytku spożywczego przy 95 stopniach przezroczysty, którego potrzebujesz do robienia likierów. Kupujesz to w supermarkecie, ale Twoi rodzice muszą to zrobić, nie sprzedaliby ci go (tak mówi prawo). Alkohol do czyszczenia, denaturowany i różowy, działa tak samo, ale jajko byłoby niejadalny i dlatego nie mogłeś tego udowodnić.
Co jest potrzebne?
- Dwa lub trzy surowe jajka
- Alkohol do użytku spożywczego
- durszlak
- Patelnia
Gotowanie jajka bez płomienia: procedura
Postępuj następująco: weź dwa lub trzy jajka i rozbij je na patelnię. powoli zalej go alkoholem. zobaczysz to natychmiast białko jajka zaczyna robić się białejak wtedy, gdy gotuje się na patelni.
Jeśli dodasz trochę więcej alkoholu i mieszasz przez 30 lub 40 sekund, zobaczysz, że po rozbiciu żółtko również gotuje się, jakby było w ogniu. Wystarczy, że wszystkie jajka są dobrze „ugotowane” przesyp je na sito i umyj je wodą, aby zmyć alkohol, który nie wyparował. Wtedy możesz ich bezpiecznie skosztować i przekonasz się, że jajko ma konsystencję „gotowanego” jajka, ale smak surowego jajka.
Białka i żółtka zawierają woda i białka. Białka to molekuły porównywalne do kulek ze sznurka, czyli skręcone ze sobą o precyzyjnej geometrii. Po podgrzaniu białka rozwijają się i rozciągają, jednoczą i zatrzymują wodę: To dlatego żółtko i białko jajka pozostają twarde, a jednocześnie miękkie.
Alkohol, który wlałeś do jajek, działa w taki sam sposób, jak ciepło płomienia: osłabia siłę, która utrzymuje białka razem i pozwala im rozwinąć się i ponownie zawiązać węzły. Oprócz gotowania na ogniu, w rzeczywistości również alkohol białka zakrzepoweto znaczy sprawia, że są solidne. Jednak bez „mocy płomienia” twój eksperyment ma nadal smak… surowego jajka.
WYPRÓBUJ WSZYSTKIE NASZE LABORATORIA:
FJ Lab: Zbuduj drapak dla swojego kota
FJ Lab i recykling: tworzymy papier do druku
FJ Lab: uchwyt na długopis „Kocham muzykę”
FJ Lab: Monuments Mix & Match
Rysunek FJ Lab: namalujmy puzzle jak Mondrian
FJ Lab: Topienie lodu
FJ Lab: Zróbmy grecką wazę
FJ Lab: Zbudujmy sejsmograf
FJ Lab: oddech w helisie
Laboratorium rysunkowe FJ: zbudujmy dom!
FJ Lab: Zbudujmy grę w kółko i krzyżyk (WIDEO)
FJ Lab: kuchenne słońce
FJ Lab: zbudujmy pamięć, aby trenować umysł! (WIDEO)
FJ Lab: Dostosuj papier do pakowania za pomocą szablonu